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La cuisson basse température - Nouvelle formule
Personnel de cuisine : technique
Découvrez, avec Monsieur Marcy, les différentes techniques pour réaliser des cuissons à basse température pour vos poissons, volailles, viandes rouges ou blanches. Quelles sont les différences entre les températures de cuissons et l’incidence sur le résultat final de vos produits? Le matériel dont vous avez besoin pour réaliser en toute sécurité vos cuissons à basse température ainsi que les précautions à prendre pour la conservation de vos produits cuits.
POUR QUI?
.


QUELQUES ELEMENTS DU PROGRAMME
  •  Les différentes techniques de cuissons
  •  Les différences entre les températures
  •  Le matériel nécessaire
 OU ET QUAND?
  • SPA(1x4h)
- Lundi 26-03-2012 (14h - 18h)

FORMATEUR
P. MARCY

Horeca Formation Wallonie
Avenue Gouverneur Bovesse, 35 bte 2 - 5100 Jambes
Tél. : 081 72 18 84 - Fax : 081 72 18 85 

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