La cuisine méditéranéenne - Nouveau
 | Personnel de cuisine : perfectionnement |
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Des études menées dans les années 50 sur la manière de se nourrir dans différents pays ont démontré que les risques d’accidents cardiovasculaires étaient moins importants dans les pays bordants la méditerranée…. donc aussi l’espérance de vie plus longue… la Crête est souvent citée en exemple. L’Italie est une référence, en sachant que d’un point de vue purement « équilibre alimentaire » la cuisine Italienne propose les mêmes produits que la cuisine Crétoise mais on
y retrouve un élément supplémentaire et fondamental à cet équilibre alimentaire, ce sont les pâtes: elles apportent l’énergie à l’organisme, les éléments nécessaires au maintien d’une bonne santé et en aucun cas ne peuvent manquer dans une alimentation équilibrée !!!!
Huile d’olive, légumes, poissons azur, viandes blanches, pâtes… sont quelques uns des ingrédients qui constituent ce régime, cette cuisine méditerranéenne.
Il existe dans la langue Italienne, une catégorie de poissons que l’on appelle « Pesce Azzuro », cette appellation on ne la retrouve pas dans la langue française, je la traduis ici simplement par poisson azur, elle constitue un ensemble de petits poissons, de formes variées à la couleur et au reflet bleu-azur… Sardine, anchois…. ces poissons sont riches en omega3. (Intéressant pour combattre le mauvais cholestérol).
R. Carati
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POUR QUI? .
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QUELQUES ELEMENTS DU PROGRAMME
- Les bienfaits de la cuisine méditerranéenne
- Diverses recettes
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OU ET QUAND? - Mardi 17-04-2012 (14h - 18h)
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FORMATEUR
R. CARATI
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