Le foie gras
 | Personnel de cuisine : perfectionnement |
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Un délice nommé foie gras.
Le fois gras est un mets précieux qui, depuis des années, est confectionné
grâce à un savoir-faire savamment gardé. Le fois gras a ses rituels. Il se
déguste en toute simplicité, mais il a ses préférences quant aux saveurs qui
doivent l’accompagner.
Voulez-vous suspendre les papilles de vos convives, alors que vous êtes
plutôt novice en la matière ? Nous vous proposons des recettes audacieuses
et simples à réaliser. Votre récompense au terme de cette formation sera
le silence recueilli de vos invités, certainement le plus bel éloge pour les
maîtres de maison.
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POUR QUI? .
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QUELQUES ELEMENTS DU PROGRAMME
Techniques : de préparation, de cuisson, de transformation et de conservation
Préparations froides et chaudes
Entrées, plats et desserts à base de foie gras
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OU ET QUAND? - Lundi 18-10-2010 (14h - 18h) - Lundi 25-10-2010 (14h - 18h)
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FORMATEUR
Pascal Dehant
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