Les terrines de poissons - Nouveau
 | Personnel de cuisine : perfectionnement |
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Les thèmes abordés lors de cette formations sont les terrines ou mousses
réalisées à froid, à chaud càd avec cuisson, médaillons ou terrines cuits en
sous-vide, médaillons ou terrines cuits en boyaux synthétiques.
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POUR QUI? .
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QUELQUES ELEMENTS DU PROGRAMME
Diverses terrines
Diverses mousses
Divers médaillons
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OU ET QUAND? - Lundi 13-09-2010 (13h - 17h) - Lundi 27-09-2010 (13h - 17h)
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FORMATEUR
Pascal Dehant
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